碳酸氢钠英文名Sodium Bicarbonate,别称小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,化学式NaHCO₃,分子量84.01,CAS登录号144-55-8,外观白色粉末或单斜晶结晶性粉末,俗称小苏打,可用于烹饪起发面食
1846年,美国面包师约翰·德怀特(John Dwight)和奥斯汀·邱奇(Austin Church)在美国建立了家用碳酸钠和二氧化碳生产碳酸氢钠的工厂。1861年,比利时化学家索尔维(E.Solvay)开发出了一种生产碳酸钠和碳酸氢钠的工业方法。
碳酸氢钠可用于农业浸种,还能够弥补饲料中赖氨酸含量的不足,将碳酸氢钠溶于少量清水中或拌入精料中给牛饲喂(适量添加),可促进牛的生长,还可明显提高奶牛的产奶量。