在食品工业中,过硫酸铵的应用主要包括:
小麦改质剂:用于改善小麦的品质。
啤酒酵母防霉剂:用于防止啤酒酵母的霉变。
此外,过硫酸铵还用作制造过盐和双氧水的原料,以及用于废水处理等。
过硫酸铵具有强氧化性和腐蚀性,使用时应遵守安全指南并采取适当的预防措施。
当正确使用和储存时,通常是相对安全的。如果暴露于高浓度的硫酸铵或长时间接触,可能对人体产生潜在的危害。如皮肤刺激、眼睛刺激、呼吸道刺激、中毒反应、火灾与爆炸风险等。
能与食盐进行复分解反应制造氯化铵,与硫酸铝作用生成铵明矾,与硼酸等一起制造耐火材料。加入电镀液中能增加导电性。也是食品酱色的催化剂,鲜酵母生产中培养酵母菌的氮源,酸性染料染色助染剂,皮革脱灰剂。此外,还用于啤酒酿造,化学试剂和蓄电池生产等。