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含有杂质时呈淡黄色或灰色，具有吸湿性。生石灰与熟石灰的转化与硬化过程：生石灰(CaO)与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化。反应生成的产物氢氧化钙称为熟石灰或消石灰。石灰熟化时放出大量的热，体积增大1—2.0倍。煅烧良好、氧化钙含量高的石灰熟化较快，放热量和体积增大也较多。
而且，农业生产中也能看到一些农民采取在田间撒施生石灰的方式。先，利用生石灰灭杀土壤中的病菌、虫卵以及害虫。生石灰是煅烧之后形成的氧化钙产物。氧化钙具有较强的吸水能力。并且吸水之后可以释放出大量的热量。农田撒施一定数量的生石灰之后，生石灰会快速的吸收土壤和空气中的水分并且释放大量的热量。
这对于残留在土壤中的一些病菌、虫卵以及害虫有着一定的灭杀能力，这也是为什么一些大棚种植行业、养殖行业会在生产之前撒施一些生石灰，目的就是利用生石灰进行消毒、。其次，生石灰可以调节土壤的PH值。生石灰呈碱性，并且在撒施到农田之后会吸收水分产生氢氧化钙，氢氧化钙接触二氧化碳再次发生反应形成碳酸钙。
