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1791年,法国化学家尼古拉斯·勒布朗(Nicolas Leblanc)制备出碳酸钠,为碳酸氢钠的合成奠定了基础。1801年,德国药理学家瓦伦汀·罗斯(Valentin Rose the Younger)报道了碳酸氢钠的发现。
1846年,美国面包师约翰·德怀特(John Dwight)和奥斯汀·邱奇(Austin Church)在美国建立了家用碳酸钠和二氧化碳生产碳酸氢钠的工厂。1861年,比利时化学家索尔维(E.Solvay)开发出了一种生产碳酸钠和碳酸氢钠的工业方法。
碳酸氢钠是白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶,无臭、味微咸而性凉,易溶于水及甘油,不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g(18℃)、16.0g(60 ℃),密度2.20g/cm3,比重为2.208,折射率为α:1.465;β:1.498;γ:1.504,标准熵24.4J/(mol·K),生成热229.3kJ/mol,溶解热4.33kJ/mol,比热容(Cp)20.89J/(mol·°C)(22°C)。
在食品加工中,碳酸氢钠是一种应用广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,但作用后会残留碳酸钠,使用过多会使食品碱度过大而导致风味变劣,色泽黄褐。是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。在蔬菜加工中可用作果蔬护色剂。在洗涤果蔬时添加约0.1%~0.2%的碳酸氢钠可使绿色稳定。碳酸氢钠用作果蔬处理剂时,通过对果蔬煮漂,可使果蔬的pH值升高,蛋白质的持水性提高,促进食品组织细胞软化,使涩味成分溶出。此外对羊奶有去膻作用,使用量为0.001%~0.002%。
隔离泄漏污染区,限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具(全面罩),穿一般作业工作服。避免扬尘,小心扫起,置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏,用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。
在温室Chemicalbook内喷施碳酸氢钠,既能防病,又可增产。许多病害如黄瓜病、炭疽病、番茄叶霉病等,其病原在碱性条件下很难生存。用500倍小苏打溶解防治上述病害效果很好。另外,二氧化碳是光合作用的原料,棚室内因密闭,二氧化碳常感不足,喷施小苏打分解后可补充二氧化碳。可在蔬菜生长期间,每隔3—4天喷一次。因小苏打为碱性,不能和酸性农药或肥料混用。在畜禽饲料中添加适量碳酸氢钠,可有效地提高畜禽对饲料的消化力,提高蛋鸡的产蛋率和蛋壳强度,加速对营养物质的利用和有害物质的排泄,提高畜禽的增重速度;可使畜禽机体的抵抗力和始终保持状态,提高畜禽的抗应激能力,对预防畜禽疾病,其健康生长具有积的作用。
食品级碳酸氢钠
熔点:270℃(分解)
水溶性:7.8g/100ml,18℃
密度:2.159 g/c㎥ (固体)
化学式:NaHCO₃
外观:白色粉末
分子量:84.01
CAS登录号:144-55-8
毒 性:
包装:25kg/袋,内外两层编织袋包装
执行标准:GB1886.1-2015
色泽:白色
状态:结晶粉末
总碱量(以Na2CO3计)(以干基计),w/%:99.6
干燥减量%:0.05
PH(10g/L水溶液):8.2
总碱量(以Na2CO3计)(以湿基计),w/%:99.28
(以NaC1计)(以干基计),w/%:0.2
白度:89
(mg/kg:0.1
铁(Fe)(以干基计),w/%:0.0012
重金属(以Pb)计(mg/kg):小于5
水不溶物含量,w/%:0.01
小苏打:碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
用途:碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。
接触或误食碳酸氢钠急救措施
皮肤接触:脱去污染的衣着,用大量流动清水冲洗。
眼睛接触:提起眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入:脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难,给输氧。就医
食入:饮足量温水,催吐。就医。
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